四川成都美食 – 必吃成都小吃紀錄

來到成都自然不能不嘗嘗四川成都美食。大家都知道川菜辣,但可能不知道成都還是聯合國認證的美食之都。成都市區交通方便,景點附近吃的也多,邊玩邊吃基本上就對了。

梁記肥腸粉

  • 推薦指數:  
  • 價位: $

梁記肥腸粉就在寬窄巷子入口處,通常觀光景點的我都很怕是雷店,不過看看網上評價不錯人也多就進去了。這邊賣的都是成都美食小吃,一陣亂點選了軍屯鍋魁、肥腸粉、紅油抄手。

鍋魁這個東西基本上就是個千層餅,是成都的傳統小吃。傳統的軍屯鍋魁麵皮抹上八角、茴香、三萘、花椒、生姜等香料,煎烤後烘脆。現在也有許多不同口味,鮮肉、椒鹽等等,傳統比較單純的則叫軍屯鍋魁。至於軍屯之名,相傳是因為三國時姜維率軍在成都休養屯墾,而鍋魁就是當時由軍中乾糧演變而來,所以叫軍屯。

肥腸粉則算是成都人的快餐,相當有特色。粉是由紅薯粉製成,加上肥腸、菜子油、乾紅辣椒和花椒,麻辣鮮香。

紅油抄手應該不用多解釋了。紅油抄手世界各地中餐館都不難找到,但在成都吃的紅油抄手絕對是辣油滿出來的辣,但對能接受吃辣的人來說非常滿足。

錦里 – 成都美食小吃街

錦里有一部份是小吃街,就像台灣的夜市一樣,擺了許多小吃攤。來到這種地方當然又是小吃吃透透。

豆花

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  • 價位: $$

首先來嘗試了豆花。來到四川要注意,所有的小吃一概都是辣的。這個豆花是鹹的熱豆腐花,上面加上辣油。我覺得還蠻好吃的,不過吃完整碗到也覺得辣到有點受不了。

缽缽雞也是四川有名的小吃。原先是以陶器盛放麻辣配料加上多種調料的去骨雞片或其他材料串,晾冷後浸在麻辣料中。在小吃攤買的沒有這麼講究,做好是一串一串擺在外面賣,陶罐自然也不能帶走。涼涼的當點心吃很舒爽。

  • 推薦指數:
  • 價位: $$

麻辣兔頭

臨走前還外帶了麻辣兔頭,因為是外帶照片也不好看就不放了。這也是成都著名小吃之一,是將兔頭放在類似麻辣燙的鍋裡做的,成都最有名的是一家叫「雙流老媽兔頭」,有許多分店。  

  • 推薦指數:
  • 價位: $$

龍抄手

  • 推薦指數:  
  • 價位: $

待了幾天在市區其他地方也嚐過許多其他小吃。龍抄手是我蠻喜歡的一家。抄手就是餛飩,當然也有辣的口味,因為實在吃了太多天麻辣口味就點了最清爽的龍抄手。抄手相當細嫩我很喜歡。另外還點了一碗川味牛肉麵,這就真的是四川麻辣了,非常香。

成都火鍋

  • 推薦指數:  
  • 價位: $$$

成都火鍋,這家是某天晚上隨意找的,看這一桌澎湃得很但其實才三個人吃。四川是麻辣鍋的源頭,鍋底強調辣椒的香和花椒的麻,卻也順口。毛肚是特別受歡迎的單點火鍋料。四川的毛肚火鍋是經典,其他牛雜類也都相當好吃。

張飛牛肉

  • 推薦指數:
  • 價位: $$

張飛牛肉又是另一個滿街都能見到的四川名產。所謂張飛牛肉是指成塊牛肉用辛香料醃製後煮熟的滷牛肉,一說是因為外形外黑內紅像張飛,另一說是作法是由本是屠夫的張飛教廚師做的,所以叫張飛牛肉。無論如何,這種作法無論是單點下酒或是配其他菜餚都很受歡迎。因為這天是吃午餐,就簡單點了牛肉麵。牛肉確實很好吃,但麵體就比較普通了。

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